鸡爪中间有黑的是因为鸡爪里面的血没有完全流出来，而且血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别，并且鸡爪静脉血含氧量少。

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用而且鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。