普通植物油凝点很低，大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固点都在零下10摄氏度以下，花生油分为纯花生油和花生调和油，纯花生油凝点相对高一些，在7摄氏度左右就会出现初步凝结状态（也就是絮状物），在3摄氏度左右会出现半凝固状态（也叫分层），在0摄氏度左右会出现完全凝固状态.而花生调和油在0~5摄氏度左右会出现分层，没有明显变化.棕榈油和椰子油凝固点都在25摄氏度以上.