一样

枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂，一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作。

1、食用碱的主要成分是碳酸氢钠，枧水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾2、食用碱的物理状态是固体粉末，枧水的物理状态是液体3、食用碱的作用是疏松面团去除面团的酸味，枧水除了拥有食用碱的作用之外，还可以起到保鲜的作用。