梅花鹿的体型比例显得体形大、尾短、后足长、白色斑纹密且小。

脊背两侧独有一行白色斑点等特点。

身上的被毛呈现明显的季节性变化，夏季被毛薄，无绒毛，颈部到尾基沿脊柱有褐色或黑棕色背线。

毛色一般呈现棕黄色或棕红色，在脊背两侧及体侧下缘有排列规则的白色斑点，臀部有扇形白色臀斑。

冬季被毛厚密，有丰富绒毛，呈褐色或栗棕色，白色斑点不明显， 甚至消失。

公鹿颈部生有卷曲的鬣毛。眼窝凹陷，有颜面腺有足腺无胆囊。胃室反刍。

腿细长，善奔跑。雄性梅花鹿有角，雌性梅花鹿无角。