这是一个字谜，它的谜底应该是犬字。分析一下谜面一人挑扁担左右却不平，一人挑扁担可以理解成一字和人字组合成的大字，左右却不平，可以理解为大字的一边有一点，另一边则没有，所以不平。大字加上一点组成的字恰好就是犬字，因此判断谜底是犬字。