因为腥味重

鳝鱼是高蛋白食品,血水黏稠,血水洗掉得越多,营养损失就会越大。宰杀鳝鱼前用水洗净,宰杀后用清水冲洗一下即可。将鳝鱼用水洗净后放入容器中,在容器中倒入一小杯高度酒,此时鳝鱼会发出声响,当声音消失后表示鳝鱼已经醉了,醉酒后的鳝鱼就可以任人宰割了