如果是炒菜的话，那肯定是铁锅好，山东章丘的铁锅，他是很出名的一种炒菜锅。

而且中国人用铁锅炒菜的历史非常悠久了，用铁锅炒菜它可以有一些铁元素的含量，并且很适合颠勺，还有铁锅的导热也比较好。并且它受热后不容易发生变形，它的熔点比铜锅要高。

而铜锅其实做火锅是非常好的，这个也是从当年蒙古族人流传下来的，所以用铜锅涮肉口感会比别的锅要好得多。