一、原料
主料 羊拐脖 500克
辅料 香菜适量 ，水适量， 葱适量 ，姜适量 ，八角适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，冰糖适量 ，胡椒适量 ，味精适量
二、羊拐脖的做法步骤
步骤1
将羊拐在温水中洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出
步骤2
姜洗净切片香菜洗净切成细末待用
步骤3
旺火热勺，下羊拐，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色
步骤4
取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊拐码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右
步骤5
取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食即可。
羊拐脖的正宗做法
羊拐脖正宗做法
主料：羊脖骨块
辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽
做法：
1把羊脖切块洗净，凉水下锅煮开，捞起，辣皮子泡泡切末、洋葱切末
2 热锅凉油，油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡，下羊脖翻炒均匀上色，加生抽翻炒均匀，加洋葱丝翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分钟
3 加水大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加盐、烧到羊脖熟透，大火收汁即可。
羊拐脖的正宗做法
材料
主要配料：羔羊背，，副料：鲜姜，洋葱，胡萝卜，西红柿，青菜，尖椒，花椒，回香，香叶，孜然，黄酒，盐
做法
第一步：现将各种辅料用黄酒调制成酱汁涂抹到精选的羔羊背上腌制24个小时以上
第二步：腌好后，开始烤制。先把羊背皮烤熟
第三步：在羊背的皮上撒上水、自调酱汁
第四步：羊背烤一小时即可。
口味：色泽金黄、香味四溢、外香里嫩。注意：吃羊背时一定多加自然，味道会更鲜美
