你说的是带挑字或皮字的成语吧。

百里挑一：意思是一百个当中就挑出这一个来。形容人才出众，不可多得。出自《红楼梦》。

鸡毛蒜皮：意思是比喻无关紧要的琐碎事情。出自孙犁《石猴——平分杂记》。

挑肥拣瘦：比喻挑挑拣拣，光要对自己有利的。出自清·吴敬梓《儒林外史》。