1、加工方式不同：ny/t421是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。

2、口感不同：相比较来说，全麦粉比ny/t421口感粗糙一些，而且全麦粉不易保存。