罗节肉就是猪胸腔与腹腔中间的那层隔膜，称它为罗节，如果在买肉时它就是罗节肉。

罗节肉的产量是比较少的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的罗节肉。罗节肉里面含着丰富的筋膜，所以吃起来有着十足的嚼劲，适合炒着吃，特别是尖椒炒护心肉，是一道很不错的下酒菜。