买的枸杞发咸说明晒枸杞前，用食用碱和亚硝酸钠水洗的，是枸农为了让枸杞晒干更好看，才用了亚硝酸钠。

表皮发咸是晾晒枸杞时加的食用碱，和蒸馒头时候加的一样，加的比较少，可以食用。

晒枸杞加碱是必须的，不但可以加速枸杞脱水，晒出来的枸杞颜色也好，有的也加其他添加剂，比如，亚硝酸钠，硫磺熏染等。。。

还有，发咸不怕，就怕发酸。。。