可以用老面，小苏打，酵母粉，改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂。

没有改良剂用什么代替

1、 改良剂的左右是用来软化面包和增长保质期的用处2. 一般可以在表面刷点油或者挤沙拉酱烘烤效果也会很不错3. 如果是在家里做最好还是不加的好，可以用谷元粉代替也可以。