一般温度在10到-15°之间，可以保存十天。

1、温度高 太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。 2、温度低 太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。 3、最适温度 密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。

密封好的情况下，一年没有动过是可以。腊八醋本来就是发酵出来的，注意存放的位置，温度和湿度，不要长毛，其实长毛了，把上面的毛撇掉还可以用的。不过味道变就丢掉了。