河虾在大多数农村，山里面都会有小溪，溪水干净，里面有一群群的河虾，河虾个头不大，体长1.5~3cm，河虾体表有坚硬的外壳，体色一般为青绿色，身体分为头胸部、腹部两部分。河虾身体质地半透明，河虾外壳是用来保护内脏器官的。此外河虾还是优质的淡水虾类，而且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，一般采用油炸或者爆炒的方式食用。