矿物油是属于油类的一种密度比水小，还不溶于水。一般是作为化妆品的主要材料，烧烤不能用矿物油。

烧烤刷的油一般选用的是平时炒菜的豆油或色拉油，好一点的可以用棕榈油或茶籽油。

烧烤放油的目的有三个：

第一个是因为怕烤肉时肉粘在烤具上

第二个是因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度

第三个是因为刷油可以减少水分和营养的流失。