桂林米粉吃法有多种多样，主要有第一卤菜粉，由卤水，锅烧，加工后的牛肉等。

第二凉伴粉，由于受气候炎热影响，许多人在厦天吃凉拌米粉。

第三种吃法，煮粉。加一些青菜和各科配料，加工将配料煮熟。

第四种吃法是炒粉，它和煮粉大同小异，只是炒粉一般不放水炒。