1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

4)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒

5)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。