小曲清香型白酒无色透明、清香纯正受到。清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经过固态发酵酿造而成，香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香气。

清香型酒特点：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

代表酒有山西汾酒、厦门高粱酒等。

米香型酒，是以大米为原料，经过固态、半固态发酵制成。

米香型酒特点：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。

代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。