1、种植地区不同

圆茄子主要种植地在北方而杭茄的主要种植地在南方

2、营养成分不同

从营养成分上来说，圆茄子中维生素E、镁和锌含量都高于长茄子。而杭茄子中的胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量都高于圆茄子。

3、口感

两种茄子的口感也是有区别的，圆茄子中的水分比较少，纤维比较粗，口感相对硬一些杭茄子皮薄，水分更加多一些，纤维也更细，肉质细嫩松软。

4、食用方法不同

因为圆茄子的口感比较硬，所以更适合用来炒或者炖煮而杭茄子口感比较细嫩，就更适合用来蒸或者拌。