冬季竹子正处在休眠期，竹笋长得慢，竹鞭养分多，栽后成活率较高，萌笋长竹快、产量高、竹茎品质好。

竹子是一年成材的植物。冬天，竹根在土壤里吸饱了养分，气候一转暖就开始萌发。春天，是竹子生长的旺季。这时候，常常因为土壤比较干燥，水分不够，笋芽都藏在水里。一场春雨下来，土壤里水分多了，春笋吸足了水分，就破土而出，一天能长一、二尺，有时还能够长高三尺。春笋到竹，不到一年的时间，就能成为竹林。