茴香喜温凉，耐低温，耐热，适合在每年的3-9月份播种种植，主要是春秋两季播种，以春季的三四月份和秋季九月份左右为宜。我国南北方地区气候不同，所以播种时间有差异，南方春播在3月下旬，秋播在8月进行，而北方地区气温低，春播可在4月上旬进行，秋播则在7月份左右。