鲜生蚝肉300克洗干净开水对半切开稍烫一下，捞出来控水备用。

青菜一把约200克摘洗干净切三寸段备用。

碗里加耗油10克，醋20克，味极鲜酱油15克，盐10克，白糖10克，生抽5克老抽5克调成料汁备用。

起锅烧油，将蒜米50克爆香，再倒入生蚝与姜沫20克翻炒二分钟，加料酒去腥味，随即倒入青菜与料汁大火块速翻炒三至四分钟即可出锅。