加热可以杀灭牛奶中的细菌，但是如果煮沸的话，会破坏牛奶的蛋白质，影响牛奶的营养哦！
意见：
牛奶一般推荐巴氏消毒，70度左右保持3到5分钟就可以了。既可以杀菌又不影响牛奶的营养价值。如果是在超市买的，经过巴氏消毒后的鲜牛奶，可以直接喝，如果是没有经过巴氏消毒的鲜牛奶需要经过加热煮沸消毒后才能喝。
特品鲜牛奶要烧开吗
鲜牛奶不需要烧开。
不过鲜牛奶可以煮开喝的，每一个人喜欢的口味不同，有的人喜欢喝热的牛奶，有的人喜欢喝常温下的牛奶，特别是冬天，就需要将牛奶加热。市场上卖的牛奶都是经过了130摄氏度高温消毒的，因此，如果牛奶再被火煮开喝的话，牛奶中的营养成分，也不会造成影响。
特品鲜牛奶要烧开吗
牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。
牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
