区别一：功能不同砚木菜板的材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，但容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，铁木菜板则坚固不脱屑，不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑、使用寿命长。

区别二：材质不同砚木菜板的主要材料是稀少的二级保护植物砚木，而铁木菜板由多种木材制作而成。