中国主粮产量排名第一的是水稻，水稻是禾本科一年生水生草本，水稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种，种下主要分为两亚种，籼稻与粳稻，亚种下包括栽培品种极多，水稻是人类重要的粮食作物之一。