饺子粉本身筋性是不大的，它相对说是中筋粉的一种面筋程度，这主要是考虑的饺子粉，需要的是小麦淀粉含量高一些。这样吃起来饺子皮不会更坚硬，相对。有一些软滑的现象，所以说很多人是使不惯饺子粉的，如果没有厨师经验的人建议还是用高筋粉来包饺子饺子粉，并不是每个人都会使的吃不好，鸡不好剥，而且煮的时候很容易破坏的。