正常的猴头核桃是没有白皮的。

猴头核桃正常的有黄皮和红皮，一般红皮上色比较快，油性足，色泽光亮。

如果猴头核桃发白，说明是不成熟籽儿加工而成，玩不出来的，建议抛弃。

再还有一种，那就是经过84药水泡过的，这个也不能要。药剂会通过核桃底部的小孔渗透到内部，进而污染核桃仁，也会使猴头核桃失去油性，易开裂。