豆角是豆科植物，豆角北方又叫芸豆，这个大家族很多亲戚，南方的四季豆，毛豆，北方豇豆，面豆等等。

东北这边的豆角，按照口感和个人喜好，主要分为两类

一类叫做白豆角，俗称白大架。颜色清白色，比较长，豆子很大，很鼓溜，一般炖排骨土豆或者鸡腿吃，一般评价：香！豆儿面糊！

另一类叫做油豆角，一般盛产在黑龙江地区，体型扁扁的，一般搭配南瓜炖着吃，特别软糯香甜！一般老百姓都喜欢说，干面干面的！

最后补充，还有一种冬天大棚出品的豆角，俗称架豆王，修长，水分多，一般冬天炖五花肉吃，老百姓评价喜欢说：肉透～