主料：豆角400克，瘦肉60克
辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽半勺，姜2片，蒜3瓣，干辣椒6个，芝麻油2克
做法：
1、豆角洗净后沥干水份，切成约4cm的段。
2、姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、锅内热油，将豆角放入锅中油炸。
4、炸至豆角表皮起皱，控油后盛出。
5、另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6、再加入肉末炒散，炒至变色。
7、调入半勺老抽炒上色。
8、加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下即可。
油激豆角的做法
1、生猪肉切成片，用生抽、米酒、木薯淀粉抓匀腌渍一会儿。
2、长豆角清洗，叠成小段，晾晒水分，葱、姜、蒜切末预留。
4、调味品汁：适当生抽、少量酱油、香油（1炒勺）、少量盐、芡粉、少量冷水。
5、锅里放多一些的食用油，烧至七成热时，放进长豆角，将长豆角彻底炸好，捞起来沥油，将肉也淋油，彻底熟透就可以了，捞起来沥油。
6、再次出锅，留少量底油，将葱蒜爆锅出香气，倒进调准的料汁，待汁浓稠时，倒进肉和长豆角，煸炒匀称就可以。
油激豆角的做法
1、水开烫豆角，放几滴油，豆角会变得青绿。2.蒜蓉备用 3烫好的豆角，切成3cm左右，备用4.热锅，放油，油8成热，熄火，5放花椒，6把蒜，盐，鸡精，生抽，调好把热油到进碗里，充分搅拌，直到，盐融化。7把做好的调料，浇到豆角上
