醴陵粉蒸肉做法

用料：

猪肉300克

辅料：

洋葱20克，葱1小段，大米200克，芋头200克，八角1个，花生油2大勺，豆瓣酱1大勺，腐乳汁5大勺，水50毫升，胡椒粉半勺，食盐适量，花椒油1大勺，料酒2大勺，鸡精半勺，香油1大勺，姜1小块，小葱2根

做法：

步骤1

将肉切成1CM宽的条

步骤2

芋艿一切为二待用

步骤3

将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺拌匀腌制20分钟

步骤4

将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀

步骤5

再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀

步骤6

将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右

步骤7

放在高压锅中蒸熟

步骤8

西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油

步骤9

将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上香油即可

醴陵粉蒸肉做法

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味