大红袍馅: 茶叶打碎成茶粉。鸡蛋放入大碗打散备用。另取一只锅放入三花淡奶、黄油、糖和茶叶粉，小火加热至黄油和糖溶化， 液体稍微放凉，用蛋抽一边搅拌鸡蛋一遍倒入锅中全部液体，然后将粉类混合过筛加入鸡蛋液水，搅拌均匀后过筛进小锅，小火加热，不断搅拌炒至抱团离火，倒出用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

酥皮饼皮: 黄油提前放大盆里软化，一定要软化到位。用刮刀搅拌柔顺，不要打发。再加入糖粉搅拌均匀。