大米在潮湿的环境下多久才发霉是要看数量和天气的。比较闷热的天气就比较快，2-3天就会霉变，越凉的天气时间就会越长。

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

2、大米不宜存放在厨房内因厨房温度高湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化