用料
1、鲜大蒜头10斤，白糖2斤，盐半斤，醋5斤。
2、将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层。
3、取清洁盛具放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉
5、倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头。
6、将盖子盖上，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
制作技巧
1、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。
2、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。
3、缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。
4、取食时要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入。
5、盛具一定要干，切勿有生水。
醋盐泡大蒜的做法
第一步，先把大蒜洗干净，然后在用清水泡四个小时，捞出控干水分在把蒜装进干净没有油的容器里！最后再把醋水倒进去就可以了！
醋盐泡大蒜的做法
1、清理泥土选出完好的蒜头
步骤 2
将蒜头去蒂去梗
步骤 3
清水把蒜头泡过夜，期间换一次水。捞出沥干水分用盐腌制1-2天，期间要去翻拌它，用力摇瓶子就可以了。
步骤 4
醋、白糖倒入干净无水无油的密封罐中，搅拌均匀，把沥干盐水的大蒜放进去，尽量排好，全部泡在糖醋汁里
5、密封储存，放置阴凉通风处，20-30天就可以吃了
