一般煮二十分钟就差不多熟了

锅内加入适量的水，放入2克食用碱面，接着放入苜蓿，开锅煮10秒钟左右捞出，煮的时间太久口感差，容易变色！

把捞出的苜蓿放入盆里用冷水冲凉，冲水时用手搅拌一下，防止菜的里面接触不到冷水，这个环节也很重要，苜蓿颜色翠绿关键时刻，不可以偷懒！

冲凉以后得苜蓿用手挤干水分，水分太多容易使凉拌后的口感变差，味道也会冲淡，所以一定要挤干水分为止！