金枪鱼400克，青红椒50克，蒜片25克，精盐、料酒、胡椒粉、姜末、精盐、酱油、味精、鸡精、胡椒面、红油各适量。

制作方法

1．将金枪鱼宰杀，刮鳞、挖鳃、剖腹去内脏洗净，切成短段，加精盐、料酒、姜片、葱节码味15分钟，下油锅炸至外皮金黄、酥脆出锅滤油。

2．青红椒切成短节。

3．炒锅加油烧至六成热，，下姜末、蒜片炸香，下青红椒节炒断生倒入金枪鱼翻炒3分钟，淋料酒，用精盐、酱油，味精、胡椒面调味，淋红油出锅装盘即成。