石菖蒲在夏季的六月份开挖，这个季节的石菖蒲个头饱满，口感香甜。

石菖蒲是一种三年生的植物，所以需要等到第三年的时候才可以收获，石菖蒲在北方是非常少见的，因为它生活在海拔约为1800米的山谷或者是灌木丛中，所以它主要生长于黄河以南的一些地区，例如山西和陕西的一些南部地区就生长这很多的石菖蒲，而且它的生命力是非常顽强的，即使是在岩石上也是可以顽强生存的。