稻花鱼黑黄色的最好，因为稻花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡，稻花鱼取鱼苗在水稻田中养殖，因采食落水的稻花后长大，鱼肉具有稻花香味而得名稻花鱼。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林稻花鱼、湖南郴州稻花鱼，靖州山区稻花鱼，桂林稻花鱼较为出名。