饼皮做法＋步骤
面粉160g、枧水3g、花生油30g，转化糖浆110g
1将枧水和花生油、转化糖浆搅拌均匀
2将中粉倒入乳化好的液体中，翻拌均匀
3将揉好的面团装保鲜袋内，放冰箱冷藏醒两小
时
馅料食材
50克熟花生、50克核桃仁、50克瓜子仁、30克
蔓越莓干、30克葡萄干、40克黑芝麻、40克白芝
麻、60克糯米粉、60克白糖、25克花生油、30
克凉水。
馅料做法＋步骤
①干果烤熟，捣碎，蔓越莓干葡萄干切碎混合在
一起
②将糯米粉放入烤箱160度烘烤15-20分钟，烤好的颜色会微微变黄，加入馅料食材中
③将花生油、白糖倒入混合好的干果内搅拌均
匀秘盖上保鲜膜静置半小时半小时后能轻松揉成
团。
④做好的五仁馅儿团成小球球，每个30g醒好的
面团，分成20g一个。
⑤取一个小面团压扁，放入五仁馅儿，用虎口往
上收口，包好后，放入玉米淀粉中滚一滚，放入模
具中压出
⑥放入预热好的烤箱内，180度烤8分钟取出，刷
上做好的蛋液，再放入烤箱内烘烤15分钟。
烤好的月饼需要封存回油3天。
秘刷蛋液的时候，最好往蛋黄里加点水，不然烤
出来的颜色会很深。
这些食材比例一共做出来15个，如果要做75g那就每样材料再加原来的一半，就可以啦。
