1、首先将虎头鲨去鳞宰杀洗净备用

2.将青雪菜洗净切碎备用

3.将蒜头改刀切丁备用

4.将生姜改刀切片备用

5.将小米辣改刀切圈备用

6.将香葱打成葱结备用

7.锅点火烧热

8.下入适量的猪油和菜籽油

9.油温升高后，将姜片和蒜头下入锅中爆香

10.将香葱结下入锅中炒香

11.爆香料头后将虎头鲨下入锅中，略微煎炒一下

12.然后烹入少许的白酒

13.紧接着加入适量的开水

14.调入适量的蒸鱼豉油或生抽

15.然后分别调入2克盐，1克鸡精和2克白糖

16.接着将青雪菜和红辣椒圈下入锅中

17.再调入适量的老抽

18.保持中火烧8分钟

19.然后进一步将汤汁至浓稠

20.出锅装入盘中。