大米保质期的长短，与气温和大米中水分的含量有关。

气温低、水分少的大米，保质期就会长些

气温高、水分多的大米，保质期相对较短。

春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。