茄子里面水分太多的话，我们可以采取下列几种方法，第一是先蒸一下茄子，把里面的水分蒸发出来，然后再煮一下茄子，第二则是在处理茄子的时候加一些盐或面粉等把水分逼出来，然后就可以减少茄子里面的水分了。还可以选择煎炸的方式去除水分。