用料
鲈鱼 1条，盐 1小勺，小葱 2根，小米辣 4个，红葱头 5个，蒜 5瓣，姜 2片，蚝油 2勺，芝麻油 2勺，黑胡椒 适量，生抽 2勺，淀粉 1勺，花椒 10粒
做法步骤
步骤 1
配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。
步骤 2
鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段
步骤 3
1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀
步骤 4
再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟
步骤 5
砂锅倒油烧热后放花椒爆香
步骤 6
姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味
步骤 7
腌制好的鲈鱼放入砂锅中均匀码好（多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上）中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了
步骤 8
最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃拉！
正宗砂锅鲈鱼的做法夏叔
正宗砂锅鲈鱼的做法
原料：鲈鱼、洋葱、姜粒、蒜粒、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、食材:鲈鱼洗净切块、洋葱块、姜粒、蒜粒、葱花。
第2步、鲈鱼放入碗中，放入盐、胡椒粉、两勺生抽半勺老抽，半勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺淀粉和一勺食用油抓匀腌制十分钟。
第3步、砂锅中放油，放入姜、蒜和洋葱块炒岀香味。
第4步、放入腌制好的鱼，淋上腌制时的料汁，再放入一汤勺的水。
第5步、盖盖，大火煮开转小火沿锅边淋入一勺料酒，焗八分钟。
第6步、岀锅前撒上葱花即可。
