主料：新鲜斑尾鲈鱼1条
调料：葱丝、姜片、料酒、白糖、大酱、蒸鱼豉油、盐
做法
1、新鲜斑尾鲈去鳃、鳞和内脏，清洗干净
2、在鱼身上打上花刀，沥干水，鱼肚子塞些姜片，抹上料酒和盐腌渍一会儿。
3、锅中放水，水开后将鱼放入蒸架，猛火蒸约10分钟。准备好姜葱蒜
4、香葱切丝、蒜切片，用小碗加适量大酱、蒸鱼豉油、白糖、盐调好酱汁。
5、将鱼从锅中取出，倒掉多余汤汁，在鱼身.上均匀淋上酱汁，撒上葱丝。淋上调好的酱汁
6、热锅下油，爆香姜蒜，将热油和姜蒜一起淋到鱼身上即可。
斑尾鲈鱼做法
1、斑点尾鲈打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。
2、将葱姜丝混合铺在盘子底，放上斑点尾鲈，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。
3、蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，淋上蒸鱼豉油出锅即可。
