用料

鲈鱼 1斤

姜葱 适量

料酒 1勺

红烧酱 1包

小米辣 适量

做法步骤

步骤 :鱼锅倒油预热，开中火，放入鲈鱼

一面有点焦后翻面继续煎，加入姜和小米辣，翻炒一下，加入红烧酱，可以直接买现成的酱就好，加入一勺料酒可以去腥，加入一点清水。这时候可以开小火就好，煮5-6分钟，边煮边把酱汁浇到鱼上，会更加入味，翻个面继续浇汁，最后撒上葱花和小米辣点缀一下

红眼鲈鱼的家常做法

食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

做法：

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

2、将泡椒、泡姜切碎葱切成花老姜一部分切成片，一部分切成姜米大蒜切成沫芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水，然后放入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入油烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。