主料：

明太鱼3根

辅料：

葱10克

姜4片

蒜1头

八角2个

五香粉1勺

花椒粒10粒

郫县豆瓣酱1勺

韩式辣酱50克

料酒2勺

白糖1勺

食盐1/2勺

鸡精1勺

香叶3片

生抽1勺

植物油适量

水适量

步骤1

鱼用水洗净

步骤2

捞出切段

步骤3

葱、姜、蒜切好备用

步骤4

花椒、八角等香料、郫县豆瓣酱和辣酱也准备好

步骤5

锅中水烧开，下入明太鱼段大火焯一会，然后捞出

步骤6

锅内油烧热，下入葱、姜、蒜爆香

步骤7

明太鱼段入油炒一下，马上加水

步骤8

加入辣酱和郫县豆瓣酱

步骤9

再加入八角、花椒粒、香叶、生抽、料酒、白糖

步骤10

盖上锅盖中火炖，中间看下水剩多少，以免汤少糊底

步骤11

炖至收汤加鸡精关火

步骤12

盛出