高压锅不能炖鱼，本来鱼肉就嫩，一会就熟，所以不可能在高压锅炖，容易炖成肉沫了。

炖鱼在铁锅里放多少水跟啥种类鱼非常有关系，首先确认这个鱼是啥鱼，比如像带鱼，偏口这样的鱼肉质嫩，鱼身还薄，所以特别容易熟，当然放的水就少。而鲫鱼，鲤鱼，花鲢这样的鱼肉质厚，加入的水跟鱼一平就好，大火烧开，小火慢炖。