首先，烧开水，水开勒之后，把刺猬活的放进去，一定要用个什么有盖子的，不能让刺猬蹦出来。

速度要快，准备一个钳子，刺猬死了后。用钳子将刺猬的刺一个个拔掉，头切掉，脚尖去掉，内脏去掉，弄干净，再去骨头，然后切小一点的块，切好后，在一盆水里，放勺盐，和两勺醋，然后把刺猬肉放进去。泡10~15分钟，拿出来清水洗净就行了。