不用石灰的做法，材料：散装高度白酒，新鲜鸡蛋，细盐，缸或者可以密封的容器

2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来

3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈

4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里

5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐，按如此的方法，一层鸡蛋一层盐放入缸里，然后密封，差不多一个多月，皮蛋就好了