冬油菜一般是当年9月份种植，次年5月份成熟，春油菜一般是当年4月底种植，9月份成熟，但由于种植地等因素不同，所以具体成熟时间可能会产生差异。

北方地区、东部地区、西部地区的油菜籽成熟时间一般和小麦的收割时间较接近，大约比小麦收割时间早5-10天左右。山东西部，油菜籽成熟时间一般为小满前后。